Ce que je fais ?
Des cheesecakes aux fruits, des entremets au praliné, chocolat, caramel et des biscuits cookies, brownies, barres de céréales, tout ça sans gluten.
Sur commandes, mais aussi au point de retrait à Bussière-Madeleine et bientôt sur les marchés de La Souterraine et Dun-le-Palestel.
Laura CHOUBARD
Locololo
Pâtissière
Téléphone
06 31 61 20 86
Courriel
Site web locololopatisserie.fr
D’où je viens ?
En quête d’un métier qui me ressemble et m’anime, c’est lors d’un voyage seule à vélo de six mois en Italie que j’ai eu un déclic pour la cuisine.
À mon retour, je me suis lancée dans des études de pâtisserie à Paris, en passant un CAP puis une mention complémentaire, avec déjà l’envie de créer un jour ma propre activité.
C’est en découvrant la Creuse que le projet a vraiment pris vie, portée par un véritable coup de cœur pour ce territoire. Je suis installée à La Souterraine.
Je me suis tournée vers l’Élan car, pour une jeune entrepreneuse, être accompagnée dans les démarches administratives, pouvoir rencontrer d’autres entrepreneurs et partager son expérience est un vrai soutien. Ce cadre rassurant permet de se lancer avec plus de légèreté, sans être seule à tout porter.
Ce qui m’anime ?
Dès le départ, il était essentiel pour moi de proposer une pâtisserie sans gluten, à la fois pour les personnes intolérantes et pour les curieux. J’aime repenser la pâtisserie avec moins de sucre, revisiter des classiques tout en gardant la gourmandise, et mettre en valeur des produits locaux de qualité, pour faire vivre le territoire creusois.
Ce qui m’anime, c’est d’ouvrir la pâtisserie à d’autres formes, d’autres publics, et de proposer une gourmandise plus consciente et accessible.